L’Ova Sperse è uno dei piatti simbolo della tradizione culinaria di Lanuvio, piccolo borgo dei Castelli Romani. Questo piatto semplice e rustico affonda le sue radici nella cucina contadina e utilizza ingredienti poveri, ma gustosi, che la campagna generosamente offriva. La ricetta è molto simile a una sorta di “cipollata”, dove le uova vengono aggiunte a un sugo di cipolle, pomodorini e peperoncino.

La preparazione

La base della Ova Sperse è un sugo di cipolle e pomodorini che viene cotto lentamente, permettendo all’acqua di evaporare e intensificando i sapori degli ingredienti. Successivamente, vengono aggiunte le uova, che si “spargono” nel sugo, da cui il nome del piatto. Durante gli ultimi minuti di cottura, le uova si rassodano delicatamente nel sugo, fino a diventare parte integrante del piatto. Il risultato è una pietanza nutriente e saporita, perfetta per un pasto semplice ma soddisfacente​.

Un piatto della tradizione

L’Ova Sperse riflette perfettamente la filosofia della cucina contadina di Lanuvio: pochi ingredienti, di facile reperibilità, combinati per creare un piatto che riesce a soddisfare senza grandi pretese. Nonostante la sua semplicità, questo piatto porta con sé i sapori intensi e autentici della terra e rappresenta un legame con le radici agricole del territorio.

Dove gustarlo

Questo piatto tradizionale è ancora oggi preparato in alcune trattorie e ristoranti di Lanuvio, specialmente in occasioni di sagre e feste locali che celebrano la cucina tradizionale dei Castelli Romani. È un’opportunità unica per chi desidera assaporare i veri gusti della cucina genuina e casalinga della regione.